
LA PAPRIKA PERUANA ES UNA VARIEDAD DE AJÍ PIMIENTO, QUE TIENE ALTO CONTENIDO EN VITAMINA C EN LA ACTUALIDAD EL PERÚ ES EL PRINCIPAL PRODUCTOR DE PÁPRIKA Y EL QUE MÁS CRECE.
LA PAPRIKA SE RECOLECTA, SE SECA Y DESPUÉS SE HACE POLVO, LA FORMA MÁS COMÚN DE CONSUMO Y SE UTILIZA EN RAGÚS, PLATOS CON SALSAS, SOPAS, EN QUESOS, ELABORACIONES DE CARNE, PESCADO, ETC.