EL CHILE DE ÁRBOL ES UNA VARIEDAD DEL CHILE (CAPSICUM ANNUUM) ORIGINARIA DE MÉXICO Y CENTROAMÉRICA. ESTE ES UNO DE LOS CHILES SECOS MÁS UTILIZADOS EN LA GASTRONOMÍA MEXICANA, ESPECIALMENTE EN SALSAS. AUNQUE ES MENOS COMÚN, TAMBIÉN SE PUEDE UTILIZAR EL CHILE EN SU VERSIÓN FRESCA. SE CARACTERIZA POR UN SABOR PICANTE Y BUEN AROMA. UNA VARIEDAD DE CHILE DE ÁRBOL ORIGINARIA DE YAHUALICA, JALISCO, ESTÁ PROTEGIDA CON UNA DENOMINACIÓN DE ORIGEN (DO). EL CHILE DE YAHUALICA ES, POR LO TANTO, UNA DE LAS DIECISÉIS DENOMINACIONES DE ORIGEN MEXICANAS.