El chile es simbología popular, nutrimental y cultural de México, ha llegado casi a ser un símbolo patrio. El chile no es sólo un condimento extraordinario, es también un alimento muy nutritivo. En la gastronomía mexicana, se trata de uno de los condimentos más populares, entre las principales variedades se encuentran el chile de árbol, el chile ancho el chile guajillo y por supuesto los habaneros, siendo de los más usados en el país. Frescos o secos o se muele y se incluye principalmente en salsas, adobos y moles, se considera que aportan un buen sabor y color a las comidas mexicanas, también es un ingrediente importante para el pozole, la pancita o los mixiotes.